【基本の和食】美味しい七草粥の作り方【生の米からお粥を作る】
どうも、あとむら（@gastronomy_work）です。
1月7日は「人日（じんじつ）の節句」です。
人日の節句という言葉は聞き慣れないかもしれませんが、七草粥を食べる日として定着していますね。
お粥についての周辺知識
「お粥」の語源
元々、「かゆ」とは炊いた米の事を指す言葉でした。いわゆる、現代の「ごはん」です。
一方、蒸した米のことを「強飯（こわめし）」と言いました。これは現代でも「おこわ」という言葉で残っています。
炊き粥と入れ粥
生の米から作るのを炊き粥
一度炊いた米に水を足して作るのを入れ粥と言います。
一般的に家庭では「お粥」と言えば入れ粥のほうをイメージされると思います。
しかし、炊き粥のほうが米の旨味が凝縮されて断然美味しいです。
お粥の作り方
今日は炊き粥で七草粥を作ってみました。
お米の研ぎ方は普通に研いでもらって大丈夫です。
鍋に米1カップに対して水5カップを入れて火にかけます。
沸騰したら塩を一つまみ入れて、火を弱めて蓋をズラします。
そのまま30〜40分コトコトと炊けば、普通の炊き粥です。
今回は七草粥ですので、お粥を炊いている間に七草を水で洗って刻みます。
長時間火にかけると、緑色が飛んでしまいますので、火を止める5分前にお粥の中に入れます。
火が通れば、器に盛り付けて完成です。
