西野亮廣講演会 どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。先日、キングコング西野亮廣さんの講演会に参加させていただきました。 主催は料理屋さん。開催地は寺。 京都の御所南の料理屋の「竹ざき」さんの三周年記念イベントです。竹ざき - …

「松の司」きき酒会！ どうも、あとむら（@gastronomy_work）です。滋賀県の日本酒「松の司」のきき酒会に参加してきました！ なんと今年で34回目会場は滋賀県の草津市。 クサツエストピアホテルです。 JR草津駅から徒歩5分ほどです。 最近はこの会場を使わ…

丸太町の料理屋「木山」に伺いました。 2017年春に新しくオープンしたお店です。 オープンして数ヶ月でミシュランの星を取った、最近話題のお店です。こちらのお店では、お店をオープンする工事のときに井戸水が湧いたようで、料理はこちらの井戸水を使用さ…

京都の西木屋町四条にコロナという店があった。玉子サンドが有名で、テレビや雑誌によく出ていた。昭和の雰囲気を色濃く残す店内で、高齢のマスターが一人でカウンターキッチンに立ち、調理する様はとても格好よかった。一人前に推定5個分の鶏卵の入ったサン…

中国人観光客による京都のミシュラン三ツ星店の評価 日本に上陸したときは賛否の多かったミシュランガイドですが、今ではすっかり恒例行事として定着したように思います。 「京都・大阪 2018年版」も11月10日に発売され、注目している方もいるのではないでし…

「ミシュランガイド京都・大阪」の三ツ星常連の未在（みざい）に行ったときの話。 この店を評して、主人の石原氏の名前から「石原劇場」という方がいる。しかし、私はそれは違うと思う。ここには思わずドキッとするような名台詞も、派手なアクションも無い。…