どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。実山椒の取れる季節になりました。 この時期になれば、毎年自宅で昆布の佃煮を焚きます。 めっちゃ簡単に作れて美味しいです。 今回はレシピを紹介します！それでは、早速作っていきましょう。 超簡…

どうも、あとむら（@gastronomy_work）です。 1月7日は「人日（じんじつ）の節句」です。 人日の節句という言葉は聞き慣れないかもしれませんが、七草粥を食べる日として定着していますね。 お粥についての周辺知識 「お粥」の語源 元々、「かゆ」とは炊いた…

素材の相性について 料理を作る上で、素材の相性というものがあります。 相性というのは色々な要素が重なり合って生まれてきます。 出会い（旬が同じ）、色合い、香りや味の相乗効果、臭みや油っこさを消したり、食感のバランスだったりします。 日本料理に…