西野亮廣講演会 どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。先日、キングコング西野亮廣さんの講演会に参加させていただきました。 主催は料理屋さん。開催地は寺。 京都の御所南の料理屋の「竹ざき」さんの三周年記念イベントです。竹ざき - …

どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

「紀州のドンファンの元嫁が京都にいるらしい。何か情報知りませんか？」報道関係の仕事をしている友人からのLINE。 何のこっちゃと思っていたら、世の中は紀州のドンファンの話題で盛り上がってるらしい。著作もベストセラーランキング1位である。紀州のド…

どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

どうも、美食学研究員 あとむら（@gastronomy_work）です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。今回から何回…