2017-10-25から1日間の記事一覧

「お造り」について考えるその1【プロの魚の扱い方編】

「お造り」について考える献立の流れの中においての「お造り」について考えていきたいと思います。「造里（つくり）」と表記したり、「刺身（さしみ）」と呼んだりもします。参考記事:【料理の語源】「造り」と「刺身」の違い単に魚介類を切り身にしただけ…