2017-10-05から1日間の記事一覧

【「だし」について】基本編その4

「出汁」についての話です。前回までの記事は下記の通りです。出汁について、一つ重要なポイントは同じ味の出汁は二度と引けないということです。不思議なもので、全く同じ量の水と昆布と鰹節の量で出汁を引いたとしても、毎日味が変わります。昨日と今日…