2017-09-28から1日間の記事一覧

【調理の技法第1回】「切る」その2

調理の技法日本料理

今回は切るということが最も重要な要素になる「お造り・刺身」を「切る」ということについて書いています。前回の記事をお読みでない方は、まずはそちらからご覧ください。その前に、「造り」と「刺身」の違いについては別記事で書きましたので、そちらを…